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【図書】 醬油大全 貸出可

-- 金内誠／著 -- 東京堂出版 -- ２０２６．２ -- 588.6 -- 588.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
県立 県本新着 /588.6/134/ 23698848 図書 〇

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タイトル 醬油大全
タイトルカナ ショウユ　タイゼン
責任表示 金内誠 ／著  
出版地 東京
出版者 東京堂出版  
出版年 ２０２６．２
ページ数 ２５３ｐ　図版２枚
大きさ ２１ｃｍ
本体価格 ３６００円
注記－書誌年譜年表 文献あり　索引あり
注記－著者紹介（責任表示注記） １９７１年、山形県生まれ。東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調整学専攻修了。博士（生物環境調整学）。１９９９年、カリフォルニア大学デーヴィス校博士研究員。帰国後、不二製油株式会社入社、フードサイエンス研究所配属。２００５年、宮城大学食産業学部フードビジネス学科助手、２００９年同准教授を経て、２０１７年教授。主な著書に『発酵の教科書－微生物のちからと最新の発酵技術まで』ＩＤＰ出版、などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
NDC分類(8版) 588.6
NDC分類(9版) 588.6  
NDC分類(10版) 588.6  
ISBN 4-490-21120-1
ISBN13桁 978-4-490-21120-7
言語等 日本
一般件名 醤油
内容紹介 日本食には欠かせない醤油。今やその人気は世界へと広がっている。その発祥から分類、つくり方、効能、国内での消費動向、そして醤油の海外進出、さらには醤油を使ったおいしいレシピまで、醤油について幅広く学べる１冊。
URL https://www.klnet.pref.kanagawa.jp/winj/opac/switch-detail-iccap.do?bibid=1121177858

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