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【図書】 天然系調味料の知識 貸出可

-- 石田賢吾／著 -- 幸書房 -- ２０２０．１０ -- 588.6 -- 588.6

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
県立 県本３Ｆ /588.6/126/ 23198179 図書 〇

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タイトル 天然系調味料の知識
タイトルカナ ﾃﾝﾈﾝｹｲ ﾁｮｳﾐﾘｮｳ ﾉ ﾁｼｷ
責任表示 石田賢吾 ／著  
出版地 東京
出版者 幸書房  
出版年 ２０２０．１０
ページ数 １３，１６３ｐ
大きさ １９ｃｍ
本体価格 ２８００円
注記－書誌年譜年表 文献等：文献あり　索引あり
注記－著者紹介（責任表示注記） 著者紹介：１９３９年　岡山県真庭郡蒜山生まれ。１９６２年　鳥取大学農学部農芸化学科卒業。協和発酵工業（株）入社東京研究所勤務。１９７８年　食品酒類研究所（主査・所長）。農学博士（東京農業大学）。２００２年　協和発酵工業（株）定年退職。２００３年　日本エキス調味料協会専務理事、２０１７年（同協会顧問）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
NDC分類(8版) 588.7
NDC分類(9版) 588.6  
NDC分類(10版) 588.6  
ISBN 4-7821-0452-9
ISBN13桁 978-4-7821-0452-1
言語等 日本
一般件名 調味料
内容紹介 内容紹介：おいしい食物をつくるにはその風味が重要であり、調味料の役割は大きい。著者が民間会社で携わった、うま味調味料、たん白加水分解調味料、エキス調味料の研究・開発・製造、さらに関連する業界団体で経験した安全・安心の確保などについてまとめた１冊。
URL https://www.klnet.pref.kanagawa.jp/winj/opac/switch-detail-iccap.do?bibid=1106883926

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