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【図書】 発酵食の歴史 Ｎｉ　ｃｒｕ，ｎｉ　ｃｕｉｔ 貸出可

-- マリー＝クレール・フレデリック／著 -- 原書房 -- ２０１９．２ -- 588.51 -- 588.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
県立 県本３Ｆ /588.51/6/ 23084304 図書 〇

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タイトル 発酵食の歴史
タイトルカナ ﾊｯｺｳｼｮｸ ﾉ ﾚｷｼ
並列タイトル Ｎｉ　ｃｒｕ，ｎｉ　ｃｕｉｔ
責任表示 マリー＝クレール・フレデリック ／著, 吉田春美 ／訳  
出版地 東京
出版者 原書房  
出版年 ２０１９．２
ページ数 ３４１ｐ
大きさ ２２ｃｍ
本体価格 ３５００円
タイトル注記（タイトルに関する注記） 原タイトル：Ｎｉ　ｃｒｕ，ｎｉ　ｃｕｉｔ．
タイトル注記（タイトルに関する注記） ＮＩ　ＣＲＵ，ＮＩ　ＣＵＩＴ
注記－書誌年譜年表 文献等：文献あり
注記－著者紹介（責任表示注記） 著者紹介：【マリー＝クレール・フレデリック】食品や料理を専門とするライター、ジャーナリスト。自家製チーズと天然乳製品やテロワール、発酵食品と健康について、また発酵食に関するレシピの著書がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）,訳者紹介：【吉田春美】上智大学文学部史学科卒業。フランス語翻訳家。訳書に『エジプトの神々事典』『お菓子の歴史』『パンの歴史』『毒殺の世界史』『バチカン・シークレット』『骨から見る生物の進化』『疑惑の科学者たち』など多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
NDC分類(8版) 588.51
NDC分類(9版) 588.51  
NDC分類(10版) 588.51  
ISBN 4-562-05633-9
ISBN13桁 978-4-562-05633-0
言語等 日本
一般件名 発酵食品－歴史
内容紹介 内容紹介：先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察する。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。発酵料理のレシピを紹介するコラムを付す。
URL https://www.klnet.pref.kanagawa.jp/winj/opac/switch-detail-iccap.do?bibid=1106583130

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