資料詳細

【図書】食品加工が一番わかる加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べるしくみ図解シリーズ０５３貸出可

-- 永井毅／監修 -- 技術評論社 -- ２０１５．９ -- --

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	状態
県川	川公開	/588/132/	81645350	図書	〇

タイトル	食品加工が一番わかる
タイトルカナ	ｼｮｸﾋﾝｶｺｳｶﾞｲﾁﾊﾞﾝﾜｶﾙ
副書名	加工技術から衛生管理、包装・流通構造が学べる
叢書名	しくみ図解シリーズ
叢書名カナ	ｼｸﾐｽﾞｶｲｼﾘｰｽﾞ
叢書巻次	０５３
責任表示	永井毅／監修
出版地	東京
出版者	技術評論社
出版年	２０１５．９
ページ数	１７５ｐ
大きさ	２１ｃｍ
本体価格	１８８０円
タイトル注記（タイトルに関する注記）	文献等：文献あり　索引あり
注記－内容注記	内容紹介：食品加工の原理や成分変化をわかりやすく説明するとともに、加工技術や新調味料の説明から、検査方法や検査機器、賞味期限の設定、消費期限設定基準について解説。食品を取り巻く設備や環境についても言及する。
採用分類表	9,8
採用分類表による分類記号	588,588
ISBN	4-7741-7539-3
ISBN13桁	978-4-7741-7539-3
一般件名	食品加工
URL	https://www.klnet.pref.kanagawa.jp/winj/opac/switch-detail-iccap.do?bibid=1105276418