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【図書】 チョコレートの科学 食物と健康の科学シリーズ 貸出可

-- 大澤俊彦（１９４６～）／著 -- 朝倉書店 -- ２０１５．５ -- --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
県川 川公開 /588.34/7/ 81639734 図書 〇

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タイトル チョコレートの科学
タイトルカナ ﾁｮｺﾚｰﾄ ﾉ ｶｶﾞｸ
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
叢書名カナ ｼｮｸﾓﾂ ﾄ ｹﾝｺｳ ﾉ ｶｶﾞｸ ｼﾘｰｽﾞ
責任表示 大澤俊彦（１９４６～） ／著, 木村修一 ／著, 古谷野哲夫 ／著, 佐藤清隆（１９４６～） ／著  
出版地 東京
出版者 朝倉書店  
出版年 ２０１５．５
ページ数 １５１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
本体価格 ３２００円
タイトル注記（タイトルに関する注記） 文献等：索引あり　文献あり
注記－内容注記 内容紹介：世界中の人々を魅了するお菓子の王様、チョコレートについて解説。栄養学、食品物理学、製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果をまとめる。
採用分類表 9,9
採用分類表による分類記号 498.51,588.34
ISBN 4-254-43549-8
ISBN13桁 978-4-254-43549-8
一般件名 チョコレート
URL https://www.klnet.pref.kanagawa.jp/winj/opac/switch-detail-iccap.do?bibid=1105229030

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