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【図書】 漬物の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ 貸出可

-- 前田安彦／編 -- 朝倉書店 -- ２０１４．１０ -- --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
県川 川公開 /628.8/3/ 81621989 図書 〇

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タイトル 漬物の機能と科学
タイトルカナ ﾂｹﾓﾉ ﾉ ｷﾉｳ ﾄ ｶｶﾞｸ
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
叢書名カナ ｼｮｸﾓﾂ ﾄ ｹﾝｺｳ ﾉ ｶｶﾞｸ ｼﾘｰｽﾞ
責任表示 前田安彦 ／編, 宮尾茂雄 ／編  
出版地 東京
出版者 朝倉書店  
出版年 ２０１４．１０
ページ数 １７０ｐ
大きさ ２１ｃｍ
本体価格 ３６００円
タイトル注記（タイトルに関する注記） 文献等：索引あり　文献あり
注記－内容注記 内容紹介：古代から人類とともにあった発酵食品「漬物」について、漬物製造および原料野菜の科学に詳しい７名の大学関係者などが、歴史、栄養学、健康機能から漬物工業における微生物管理まで、様々な側面から解説する。
採用分類表 8,9,9
採用分類表による分類記号 498.51,628.8,498.51
ISBN 4-254-43545-0
ISBN13桁 978-4-254-43545-0
一般件名 漬物
URL https://www.klnet.pref.kanagawa.jp/winj/opac/switch-detail-iccap.do?bibid=1104850504

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