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【図書】 酢の機能と科学 食物と健康の科学シリーズ 貸出可

-- 酢酸菌研究会／編 -- 朝倉書店 -- ２０１２．１１ -- --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
県川 川公開 /588.6/20/ 81546632 図書 〇

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タイトル 酢の機能と科学
タイトルカナ ｽ ﾉ ｷﾉｳ ﾄ ｶｶﾞｸ
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
叢書名カナ ｼｮｸﾓﾂ ﾄ ｹﾝｺｳ ﾉ ｶｶﾞｸ ｼﾘｰｽﾞ
責任表示 酢酸菌研究会 ／編  
出版地 東京
出版者 朝倉書店  
出版年 ２０１２．１１
ページ数 １８９ｐ
大きさ ２１ｃｍ
本体価格 ４０００円
タイトル注記（タイトルに関する注記） 文献等：索引あり　文献あり
注記－内容注記 内容紹介：食酢について人文科学・社会科学・食品化学・醸造学・微生物学・分子生物学など、多角的な側面から解説。農学・食品・栄養系の学生や食品に関心を持つ人に、食酢についての総合的な知見を提供する。
採用分類表 9,8,9
採用分類表による分類記号 498.51,498.51,588.6
ISBN 4-254-43543-6
ISBN13桁 978-4-254-43543-6
一般件名 酢
URL https://www.klnet.pref.kanagawa.jp/winj/opac/switch-detail-iccap.do?bibid=1104458399

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