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【図書】 脂質の機能性と構造・物性 分子からマスカラ・チョコレートまで 貸出可

-- 佐藤清隆（１９４６～）／著 -- 丸善出版 -- ２０１１．６ -- --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
県川 川公開 /464.4/15/ 81487126 図書 〇

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タイトル 脂質の機能性と構造・物性
タイトルカナ ｼｼﾂ ﾉ ｷﾉｳｾｲ ﾄ ｺｳｿﾞｳ ﾌﾞｯｾｲ
副書名 分子からマスカラ・チョコレートまで
責任表示 佐藤清隆（１９４６～） ／著, 上野聡 ／著  
出版地 東京
出版者 丸善出版  
出版年 ２０１１．６
ページ数 ２０１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
本体価格 ４９００円
タイトル注記（タイトルに関する注記） 文献等：索引あり　文献あり
注記－内容注記 内容紹介：工業分野で広く活用されている脂質の物理的な性質を、分子レベルから製品レベルまで、“機能と構造・物性の相関”という立場で解き明かす。脂質を扱う食品・化粧品・医薬品分野の研究者・技術者必携の１冊。
採用分類表 9,8
採用分類表による分類記号 464.4,464.4
ISBN 4-621-08396-3
ISBN13桁 978-4-621-08396-3
一般件名 脂質
URL https://www.klnet.pref.kanagawa.jp/winj/opac/switch-detail-iccap.do?bibid=1104168170

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