-- 巽美奈子/著 -- 新曜社 -- 2026.3 -- 498.5 -- 498.55,498.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
県立 県本新着 /498.55/46/ 23705924 図書

資料詳細

タイトル 〈栄養〉の誕生
タイトルカナ エイヨウ ノ タンジョウ
副書名 「健康のための食事」をめぐる抵抗と受容
責任表示 巽美奈子 /著  
出版地 東京
出版者 新曜社  
出版年 2026.3
ページ数 5,215p
大きさ 20cm
本体価格 3200円
注記-書誌年譜年表 文献あり 索引あり
注記-著者紹介(責任表示注記) 大阪府生まれ。立命館大学大学院博士課程後期課程修了、博士(社会学)。現在、立命館大学食マネジメント学部准教授。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
NDC分類(8版) 498.5
NDC分類(9版) 498.5  
NDC分類(10版) 498.55, 498.5  
ISBN 4-7885-1911-9
ISBN13桁 978-4-7885-1911-4
言語等 日本
一般件名 食生活-歴史 , 栄養
内容紹介 「健康のために日々の食事に配慮する」。今日では当然とされる食事観は、大正末期まで世間から反感を買っていた。なぜ反発されていたのか。なぜ普及に転じたのか。階層やジェンダーといった視点を踏まえ、健康と食事をめぐる意識と実践の変遷を描く。
URL https://www.klnet.pref.kanagawa.jp/winj/opac/switch-detail-iccap.do?bibid=1121195876

内容一覧

タイトル 著者名 ページ
〈栄養〉を重視する食事実践の受容史として
佐伯矩による調理実践への介入と二つの系譜
女性たちの調理実践から生まれた「栄養料理」
食事法の体系化と「栄養論理」の再構築
エージェントとしての専門家、栄養士
女性実践者たちに表象された〈栄養〉の誕生