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【図書】「美食の国」フランスの誕生ガストロノミーが作ったおいしい歴史貸出可

-- 梶谷彩子／著 -- 慶應義塾大学出版会 -- ２０２５．１０ -- 383.835 -- 383.835

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	状態
県立	県本１Ｆ	/383.83/34/	23667702	図書	〇

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タイトル	「美食の国」フランスの誕生
タイトルカナ	ビショク　ノ　クニ　フランス　ノ　タンジョウ
副書名	ガストロノミーが作ったおいしい歴史
責任表示	梶谷彩子／著
出版地	東京
出版者	慶應義塾大学出版会
出版年	２０２５．１０
ページ数	７，２２８，５ｐ
大きさ	１９ｃｍ
本体価格	２７００円
タイトル注記（タイトルに関する注記）	２０１９年３月にお茶の水女子大学に提出した博士論文「近代フランスの食文化とガストロノミーをめぐる考察：『美食のフランス』（１９２１－１９２８）を中心に」をもとに加筆修正・編集したもの
注記－書誌年譜年表	文献あり　索引あり
注記－著者紹介（責任表示注記）	２０１１年お茶の水女子大学文教育学部仏語圏言語文化コース卒業、２０１９年同大学大学院博士後期課程修了、人文科学博士。現在、お茶の水女子大学基幹研究院研究員。東京都立大学・法政大学・お茶の水女子大学などで非常勤講師を勤める。専門は近代フランスの食文化論。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
NDC分類(8版)	383.8
NDC分類(9版)	383.835
NDC分類(10版)	383.835
ISBN	4-7664-3055-7
ISBN13桁	978-4-7664-3055-4
言語等	日本
一般件名	美食－フランス－歴史－１７８９～１９００ , 食生活－フランス－歴史－１９世紀 , 食生活－フランス－歴史－２０世紀 , フランス料理
内容紹介	「フランス＝美食の国」というイメージはいつ、どのようにしてできたのか。革命から、レストラン誕生、技術革新、地方料理の再発見まで。１９～２０世紀の文化をひもとき、「美食の国」として確立していく過程を描く。
URL	https://www.klnet.pref.kanagawa.jp/winj/opac/switch-detail-iccap.do?bibid=1121130958

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