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【図書】 生ハムのマニュアル エキスパート〈コルタドールとソムリエ〉向け Ｍａｎｕａｌ　ｄｅｌ　ｅｘｐｅｒｔｏ．　Ｅｌ　ｃｏｒｔａｄｏｒ　ｙ　ｅｌ　ｓｏｍｍｅｌｉｅｒ　ｄｅｌ　ｊａｍóｎ 貸出可

-- ヘスス・ベンタナス・バロッソ／著 -- ごま書房新社 -- ２０２３．９ -- 648.24 -- 648.24

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
県立 県本１Ｆ /648.24/4/ 23508898 図書 〇

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タイトル 生ハムのマニュアル
タイトルカナ ナマハム　ノ　マニュアル
副書名 エキスパート〈コルタドールとソムリエ〉向け
並列タイトル Ｍａｎｕａｌ　ｄｅｌ　ｅｘｐｅｒｔｏ．　Ｅｌ　ｃｏｒｔａｄｏｒ　ｙ　ｅｌ　ｓｏｍｍｅｌｉｅｒ　ｄｅｌ　ｊａｍóｎ
責任表示 ヘスス・ベンタナス・バロッソ ／著, アントニオ・シルバ・ロドリゲス ／著, 日本生ハム協会 ／訳  
出版地 東京
出版者 ごま書房新社  
出版年 ２０２３．９
ページ数 ２８０ｐ
大きさ ２１ｃｍ
本体価格 ３５００円
タイトル注記（タイトルに関する注記） Ｍａｎｕａｌ　ｄｅｌ　ｅｘｐｅｒｔｏ．　Ｅｌ　ｃｏｒｔａｄｏｒ　ｙ　ｅｌ　ｓｏｍｍｅｌｉｅｒ　ｄｅｌ　ｊａｍóｎ．の翻訳
注記－書誌年譜年表 文献あり
注記－著者紹介（責任表示注記） 【ヘスス・ベンタナス・バロッソ】１９９０年よりカセレス大学獣医学部食品技術学科教授を務め、食肉製品（特にイベリコハム）の生化学と加工技術の研究を中心に科学的・学術的活動を展開。イベリコ・ハム業界を３０年以上に亘り牽引してきた。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
NDC分類(8版) 648.25
NDC分類(9版) 648.24  
NDC分類(10版) 648.24  
ISBN 4-341-13281-4
ISBN13桁 978-4-341-13281-1
言語等 日本
一般件名 ハム
URL https://www.klnet.pref.kanagawa.jp/winj/opac/switch-detail-iccap.do?bibid=1120813376

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