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【図書】 調理の科学 基礎から実践まで Ｓｃｉｅｎｃｅ　ｏｆ　ｃｏｏｋｉｎｇ 貸出可

-- 吉田勉／監修 -- 学文社 -- ２０２０．４ -- 596 -- 596

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
県立 県本３Ｆ /596/421/ 23138027 図書 〇

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タイトル 調理の科学
タイトルカナ ﾁｮｳﾘ ﾉ ｶｶﾞｸ
副書名 基礎から実践まで
並列タイトル Ｓｃｉｅｎｃｅ　ｏｆ　ｃｏｏｋｉｎｇ
責任表示 吉田勉 ／監修, 高崎禎子 ／編著, 小林理恵 ／編著  
出版地 東京
出版者 学文社  
出版年 ２０２０．４
ページ数 ７，１８１ｐ
大きさ ２６ｃｍ
本体価格 ２６００円
タイトル注記（タイトルに関する注記） 欧文タイトル：Ｓｃｉｅｎｃｅ　ｏｆ　ｃｏｏｋｉｎｇ
注記－書誌年譜年表 文献等：文献あり　索引あり
注記－著者紹介（責任表示注記） 監修者紹介：【吉田勉】東京都立短期大学名誉教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）,編著者紹介：【高崎禎子】信州大学教育学部家庭科教育グループ教授。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
NDC分類(8版) 596
NDC分類(9版) 596  
NDC分類(10版) 596  
ISBN 4-7620-2968-8
ISBN13桁 978-4-7620-2968-4
言語等 日本
一般件名 調理科学
内容紹介 内容紹介：管理栄養士国家試験ガイドラインに対応するテキスト。調理を行う際の基礎的な内容から、環境や食文化の知識も修得したうえで、さまざまな対象者に対する食事設計ができるように配慮して内容を構成。災害時の食についても新しい視点として取り入れた。
URL https://www.klnet.pref.kanagawa.jp/winj/opac/switch-detail-iccap.do?bibid=1106770045

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