鈴廣蒲鉾は1865年の創業以来150年以上にも渡り、お客様が感動する品質を追求し続け、製造技術の試行錯誤を繰り返してきました。

その中心となるのは伝統的職人技であり、大量生産を行うようになった現在でもその原理が機械設計に生かされています。

今回は鈴廣、かまぼこの歴史に加えて、このような技術の変遷を科学的な視点から解説し、職人技の優位性や正当性に焦点を当てます。あわせて最近話題となっている魚肉タンパク質の健康機能性や消化性の高さについてもお話しいただきます。

体調が悪い場合は、無理にご来館されないようお願いいたします。
開催にあたっては換気や消毒等の感染症対策を行いますが、今後の感染拡大の状況により、内容を変更または中止とする場合があります。