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【図書】 最新日本酒の科学 水・米・麴の伝統の技 ブルーバックス Ｂ－２３１０ 貸出可

-- 和田美代子／著 -- 講談社 -- ２０２５．９ -- 588.52 -- 588.52

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
県川 川入門 /588.52/27/ 81824054 図書 〇

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タイトル 最新日本酒の科学
タイトルカナ サイシン　ニホンシュ　ノ　カガク
副書名 水・米・麴の伝統の技
叢書名 ブルーバックス
叢書名カナ ブルー　バックス
叢書巻次 Ｂ－２３１０
責任表示 和田美代子 ／著, 高橋俊成 ／監修  
出版地 東京
出版者 講談社  
出版年 ２０２５．９
ページ数 ３１６ｐ
大きさ １８ｃｍ
本体価格 １２００円
注記－書誌年譜年表 文献あり　索引あり
注記－著者紹介（責任表示注記） 【和田美代子】１９５６年福井県生まれ。フリーライター。明治大学文学部卒業後、交通新聞社を経て独立。『旅の手帖』（交通新聞社）、『サライ』（小学館）などの雑誌を中心に活躍。著書に『声のなんでも小事典』（米山文明監修、ブルーバックス）、『とっておきの温泉宿』（食べもの通信社）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）,【高橋俊成】１９６８年生まれ。１９９４年立命館大学大学院理工学研究科博士前期課程修了。博士（理学）。菊正宗酒造（株）入社後、同総合研究所にて２０１６年まで乳酸菌や酵母を対象とした研究開発に携わる。現在、取締役生産本部長兼総合研究所長。２０１５年、日本生物工学会生物工学技術賞受賞。２０１７年、日本醸造学会奨励賞受賞。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
NDC分類(8版) 588.52
NDC分類(9版) 588.52  
NDC分類(10版) 588.52  
ISBN 4-06-541169-6
ISBN13桁 978-4-06-541169-8
言語等 日本
一般件名 清酒
内容紹介 「國酒」として長く親しまれ、いまや“ＳＡＫＥ”として世界にも広がる日本酒。その陰には、微生物たちの繊細な動きと、日本の伝統、自然の恵み、そして緻密な醸造技術があった。日本酒の奥深き世界に科学的視点から迫る。
URL https://www.klnet.pref.kanagawa.jp/winj/opac/switch-detail-iccap.do?bibid=1121128194

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