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【図書】 絵巻でひろがる食品学 貸出可

-- 石川伸一／著 -- 化学同人 -- ２０２３．４ -- 498.51 -- 498.51

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
県川 川公開 /498.51/116/ 81797250 図書 〇

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タイトル 絵巻でひろがる食品学
タイトルカナ エマキ　デ　ヒロガル　ショクヒンガク
責任表示 石川伸一 ／著, 石川繭子 ／絵  
責任表示カナ イシカワ，シンイチ, イシカワ，マユコ  
出版地 京都
出版者 化学同人  
出版年 ２０２３．４
ページ数 １６９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
本体価格 ２０００円
注記－書誌年譜年表 文献あり　索引あり
注記－著者紹介（責任表示注記） 【石川伸一】東北大学大学院農学研究科修了。カナダ・ゲルフ大学食品科学部客員研究員（日本学術振興会海外特別研究員）などを経て、現在、宮城大学食産業学群教授。専門は、食品学、調理学、栄養学。関心は、食の「アート×サイエンス×デザイン×テクノロジー」。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
NDC分類(8版) 498.51
NDC分類(9版) 498.51  
NDC分類(10版) 498.51  
ISBN 4-7598-2087-6
ISBN13桁 978-4-7598-2087-4
言語等 日本
一般件名 食品
内容紹介 食品学で学ぶ内容を一連の流れとしてとらえ、「絵巻」で表現した、まったく新しいスタイルの入門教科書。食と人間の関わりから、各種食品の特性や成分、機能性にいたるまで、『食品成分表』をもとにそのつながりが理解できる１冊。
URL https://www.klnet.pref.kanagawa.jp/winj/opac/switch-detail-iccap.do?bibid=1120702825

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