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【図書】 よくわかる最新代替肉の基本と仕組み 人口増加と環境問題の解決手段 図解入門：Ｈｏｗ‐ｎｕａｌ 貸出可

-- 齋藤勝裕／著 -- 秀和システム -- ２０２２．７ -- 588 -- 588

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
県川 川展もの /588/137/ 81775132 図書 〇

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タイトル よくわかる最新代替肉の基本と仕組み
タイトルカナ ヨク　ワカル　サイシン　ダイタイニク　ノ　キホン　ト　シクミ
副書名 人口増加と環境問題の解決手段
副書名カナ ジンコウ　ゾウカ　ト　カンキョウ　モンダイ　ノ　カイケツ　シュダン
叢書名 図解入門：Ｈｏｗ‐ｎｕａｌ
叢書名カナ ズカイ　ニュウモン　ハウニュアル
責任表示 齋藤勝裕 ／著  
責任表示カナ サイトウ，カツヒロ  
出版地 東京
出版者 秀和システム  
出版年 ２０２２．７
ページ数 １９１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
本体価格 １８００円
注記－書誌年譜年表 文献あり　索引あり
注記－著者紹介（責任表示注記） １９４５年生まれ。７４年東北大学大学院理学研究科博士課程修了。現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学。著書に『「食品の科学」が一冊でまるごとわかる』（ベレ出版）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
NDC分類(8版) 588
NDC分類(9版) 588  
NDC分類(10版) 588  
ISBN 4-7980-6767-9
ISBN13桁 978-4-7980-6767-4
言語等 日本
一般件名 食品工学 , 植物性蛋白食品
内容紹介 近年のＳＤＧｓや動物福祉への関心の高まり、近未来の食糧不足解消などに向けて、世界中で研究・商品化が進む「代替肉（植物由来肉や培養肉）」の基本と技術を、イラストや写真を交えながら解説した１冊。製造方法から食品としての課題までを紹介する。
URL https://www.klnet.pref.kanagawa.jp/winj/opac/switch-detail-iccap.do?bibid=1120455688

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