資料詳細

【図書】日本の食文化４魚と肉貸出可

-- -- 吉川弘文館 -- ２０１９．２ -- 383.81 -- 383.81

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	状態
県立	県本１Ｆ	/383.81/162/4	23057540	図書	〇

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タイトル	日本の食文化
タイトルカナ	ﾆﾎﾝﾉｼｮｸﾌﾞﾝｶ
巻次	４
巻の書名	魚と肉
出版地	東京
出版者	吉川弘文館
出版年	２０１９．２
ページ数	９，２３３，７ｐ
大きさ	２０ｃｍ
本体価格	２７００円
注記－内容注記	内容：魚食の展開と肉食の拡大／藤井弘章著．　刺身と塩干物／橋村修著．　コイ・フナ・アユ／堀越昌子著．　クジラとイルカ／中園成生著．　発酵ずしから握りずしへ／日比野光敏著．　イノシシとシカ／藤井弘章著．　昆虫食／野中健一著．　とんかつとすき焼き／東四柳祥子著．
注記－書誌年譜年表	文献等：文献あり　索引あり
注記－著者紹介（責任表示注記）	編集者紹介：【藤井弘章】１９６９年和歌山県に生まれる。２００２年京都大学人間・環境学研究科博士後期課程満期退学。現在、近畿大学文芸学部教授、博士（人間・環境学）。〔主要論文〕「紀伊半島南部におけるウミガメ漁とその食習俗」（『日本民俗学』２１５、１９９８年）。「山岳霊場のハナ」（『宗教民俗研究』１１、２００１年）。「カワウとつきあう民俗技術」（『村落社会研究』４６、２０１０年）。「日本列島のウミガメ供養習俗」（『動物考古学』３１、２０１４年）。「高野山納骨習俗の地域差」（『民俗文化』２９、２０１７年）。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
NDC分類(8版)	383.8
NDC分類(9版)	383.81
NDC分類(10版)	383.81
ISBN	4-642-06839-2
ISBN13桁	978-4-642-06839-0
言語等	日本
一般件名	食生活－日本 , 料理（魚）－歴史 , 料理（肉）－歴史
内容紹介	内容紹介：多彩な視点からこれまでの、そしてこれからの日本の“食”を考えるシリーズ。第４巻は、日本の豊かな魚食文化を、海の魚と淡水魚、クジラ・イルカ食などから考察。一方で長く忌避されてきた肉食文化を、明治以降の急速な拡大も含め概観する。
URL	https://www.klnet.pref.kanagawa.jp/winj/opac/switch-detail-iccap.do?bibid=1106579560

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
魚食の展開と肉食の拡大	藤井弘章／著
刺身と塩干物	橋村修／著
コイ・フナ・アユ	堀越昌子／著
クジラとイルカ	中園成生／著
発酵ずしから握りずしへ	日比野光敏／著
イノシシとシカ	藤井弘章／著
昆虫食	野中健一／著
とんかつとすき焼き	東四柳祥子／著

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