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【図書】 砥石と包丁の技法 基礎から実践まで、すべてがわかる決定版 貸出可

-- 築地正本／監修 -- 誠文堂新光社 -- ２０１０．５ -- --

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 状態
県川 川公開 /581.7/8/ 81436032 図書 〇

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タイトル 砥石と包丁の技法
タイトルカナ ﾄｲｼ ﾄ ﾎｳﾁｮｳ ﾉ ｷﾞﾎｳ
副書名 基礎から実践まで、すべてがわかる決定版
責任表示 築地正本 ／監修  
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社  
出版年 ２０１０．５
ページ数 １５９ｐ
大きさ ２６ｃｍ
本体価格 ３２００円
タイトル注記（タイトルに関する注記） 文献等：索引あり
注記－内容注記 内容紹介：日本の文化である和食を支えるのは、熟練の料理人の腕と、上質の「包丁」。そして包丁の鋭い切れ味は、「砥石」によって生み出される。本書は、日本が世界に誇る包丁と砥石、「研ぎ」の技法を紹介する。
採用分類表 9,8
採用分類表による分類記号 581.7,581.7
ISBN 4-416-81033-0
ISBN13桁 978-4-416-81033-0
一般件名 研磨・研削材 , 包丁
URL https://www.klnet.pref.kanagawa.jp/winj/opac/switch-detail-iccap.do?bibid=1103923209

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